短链脂肪酸，主要包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸是由微生物对未被消化的碳水化合物发酵产生，SCFAs逐渐作为调节饮食、肠道微生物和宿主的信号分子而被人熟知，在肠道中，SCFAs对人肠道十分有益，可以改善身体组成、葡萄糖稳态、血脂谱、降低体重和结肠癌风险、SCFAs作为主要的能量底物也可以起到抗炎抗癌作用。SCFAs会通过各种机制影响慢性疾病，并在维持结肠上皮细胞代谢稳态方面起着重要作用，可以保护结免于外部伤害并对结肠疾病有着潜在的积极影响。